Rancho Kalunga–Vale a visita

Rancho Kalunga. Paramos para comer uma comidinha bem tradicional: salada, abobrinha, jiló, abóbora, beterraba, peixe, porquinho e frango. Pergunto que espécie de peixe é escuto: “tambaqui”. Surpreso, comento ligeiro que não imaginava encontrar tambaqui por ali e ela me responde: “Trazemos de fora. Os peixes daqui são muito pequenos”. Logo descubro que de fora também…

Comendo maniçoba no “Fundo de Quintal”

A placa está ali… escondidinha… e a gente segue pelo corredor por trás do portão… Na saída do Museu do Marajó, bateu fome e vim parar no “Fundo de Quintal”, restaurante da Dona Zezé, também funcionária do museu. Não sei se é sempre assim ou se dei sorte, mas o cardápio era: pirarucu, maniçoba e…

Impressões do que provei… Cozinhando Escondidinho. no Recife

Gente, pensem em uma comida nordestina! Tudo de bom, não? Sim, mas sempre pesado, dando aquela preguiça depois de comer… Diferente se você for no Cozinhando Escondidinho. Quem me levou foi o querido amigo Paulo Frias, com sua esposa Sara e sua filha Luisa, companhia agradabilíssima. O lugar é super simples, escondidinho mesmo. Não tem…

A farinha do norte: invenção de algum dentista

Eu confesso que após sete anos no norte (completados dia 1º de março), ainda me surpreendo com as farinhas. Me encanto quando vejo a vontade que o pessoal daqui come farinha. Enche a colher. Pura. Farinha, água e um sorriso de satisfação sem fim. Alguns comem açaí com farinha. Farinha com água – chibé para…

Comendo com as mãos…

Se o café da manhã foi farto, o almoço foi mais ainda e foi maior a lista do que provei e não reconheci. Embora algumas coisas fossem mais apimentadas do que eu gostaria, posso dizer que tudo estava gostoso – bem gostoso. Havia até sorvete cobrindo frutas que não consegui identificar, mas que eram docíssimas….

Café da Manhã Tradicional

Pajuaru. Damurida de paca. Caxiri de batata. Beiju. Suco de abacaxi. Banana. Cará. Cana. Tudo isto foi servido pela manhã em nossa homenagem, e tudo isso eu provei. O caxiri gelado deve até ficar gostoso. É bonito, de cor viva, rosada. O pajuaru é forte e grosso, parece um mingau, mas é beijú fermentado. A…

Macarrão de Palmito? Comida peruana

Recebi um post da Eloise que visitou o IA e pediu fotos das comidas peruanas (Impressões de Iquitos 16). Atendo o pedido:  A comida chaufa do post é na verdade a comida chinesa adaptada para a região. Aqui vemos na verdade, fotos da comida tracional: Bife com mandioca e abacate (“palta” – que se come salgado…

Comida nordestina… tudo de bom!

Buchada de bode, bode assado, suvaco de cobra, farofa de carne de sol, gororoba (macaxeira – aipim ou mandioca, se preferirem – amassada tipo puré com queijo e pedaços de carne de sol), arroz de leite, feijão verde, buchada de bode. Caramba! Há como resistir a isso? Impossível. E foi por não resistir que voltei…

Comida Chaufa com Aguajina

A noite fui comer comida chaufa. Sabem o que é isso? Comida chinesa. Achei caro e pouco servido, tudo com forte gosto agridoce. São muitos os restaurantes chaufas em Iquitos e é grande a influência japonesa no peru. Dentre os destaques o ceviche, que é o peixe cru curtido em limão e o arroz chaufa,…